您现在所在的位置:首页 > ag6亚游官网|注册 > 旅游美食

生活习俗

2016-07-12 11:25   作者:hyhfbj   来源:海韵河风

饮食  传统的饮食,一般每日三餐,有的闲时两餐。节日、婚丧及招待客人时,无论贫富,均尽量食用细粮、蔬菜、肉和蛋。常年备有虾酱、葱、蒜和自己腌制的咸菜、豆酱。瓜果有自种的甜瓜、桃、杏、枣、梨等。小清河以南群众饮用井水;小清河以北群众饮用土井水或坑塘积蓄的雨水,1958年后,以饮黄河水为主。群众有饮茶、喝酒的习惯。

解放前,少数富户常年吃细粮、鱼肉、蔬菜。穷人半年糠菜半年粮,一般年景,春季常以“谷扎”(带糠的小米面做成圆形,一分为二)、“芑馏”(粗粮掺菜,蒸作圆形)、“扒拉子”(粗粮掺胡萝卜及其叶、榆树叶及榆钱、槐花、地瓜叶或其它野菜,蒸作半散状)补充。一般富裕户,收获之后,也仅是吃几天的细粮,多是粗粮细做,如包皮卷子、包皮饼、包皮子汤、杂面(粗粮面条)、两掺面的馍馍等。农村经常喝茶者不多,只在部分经济条件比较好的村镇中,有些中老年人习惯喝早茶,俗称“卯时茶”,多喝黄大茶(生坯)。也有喜欢喝晚茶的。爱喝茶的人家,在炕的一侧砌地灶,用燎壶烧水冲茶。冬闲时邻里朋友常带点茶叶、小枣,凑在一起喝晚茶聊天。饮酒者亦很少,酗酒被人瞧不起。至今境内有喝“份子酒”的习俗。所谓“份子酒”,就是邻里、朋友相邀,有的拿酒,有的凑菜,相聚而饮。喝“份子酒”主要是在春节、中秋节、亲朋乔迁新居(俗称温锅)或来客作陪时。多数中老年人有吸烟的习惯,多是吸烟叶、烟丝,纸烟很少,有的老年人吸“水烟”,穷人常用豆叶掺烟叶吸。妇女中亦有吸烟者。

解放后,人民生活逐步改善。50年代,以高粱、玉米、地瓜干为主粮。多数地区吃窝头、饼子,广饶南部有几个乡吃煎饼。自50年代末起,地瓜干在群众主粮中的比重逐渐加大。

1959~1961年,群众口粮不足,多以糠、麸、野菜、地瓜秧,甚至棒子穰、树叶、树皮等充饥,生病及死亡者增多。其后,随着国民经济的恢复和发展,群众生活明显改善。到70年代,口粮较为充足,但主食仍以粗粮为主。这期间,因为缺少食油,群众多购买肥猪肉,将其炼制成油脂食用。因而,群众买肉实则是买“油”,而真正买肉吃者很少。蔬菜以自种的茄子、辣椒、白萝卜、白菜、豆角、南瓜、菠菜、韭菜等为主。饮茶者趋于普及,多数群众喜饮茉莉花茶。饮酒者多买散酒,少数买低档瓶装白酒。农村吸烟者多吸烟叶,城市烟民多吸中、低档纸烟。

中共十一届三中全会以后,特别是东营建市后至1995年期间,人民生活迅速改善,人们不仅讲究吃饱,而且讲究吃好。90%以上的城乡居民以小麦为主,兼食大米、玉米、小米。食用油以豆油、花生油为主。群众买肉不再挑肥,而是拣瘦。猪肉以外,人们还吃鸡肉、羊肉、牛肉、驴肉、兔肉等。水产品有各种鱼、虾、贝类、海带等。蛋类消费以鸡蛋为主。奶制品消费以奶粉、豆奶粉、麦乳精等较普遍,城镇居民中订购鲜牛奶者渐多。主要面食有馒头、花卷、单饼、油饼、蒸包、煎包、馄饨、油条、火烧、水饺、面条、点心等。蔬菜品种大量增加,且淡季不淡,人们四季皆能吃上各种新鲜蔬菜,如:西红柿、黄瓜、茄子、萝卜、豆角、蘑菇、芹菜、蒜台、油菜、土豆、豆芽、豆腐等。瓜果品种也大量增加,主要有:苹果、西瓜、桃、杏、桔子、香蕉、葡萄、哈密瓜等。群众饮水不断改善卫生条件,饮井水者逐渐由浅井水改为深井水,饮坑塘雨水者改为黄河水,越来越多的群众喝上了自来水,城市居民中开始出现饮用矿泉水、纯净水者。饮料品种不断增多,档次不断提高。酒类由原来的一年四季饮用白酒改为冬春以饮白酒为主、夏秋以饮啤酒为主,白酒由原来以高度、低档为主,改为以低度、中高档为主。同时,饮果酒、米酒者逐渐增多。无暴饮暴食之风。其它无酒精类饮料越来越受欢迎,主要有茶水和各种可乐、汽水。其中,饮茶最为普遍,茶叶档次不断提高,仍以茉莉花茶为主。进入90年代,在城镇居民中喝绿茶者渐多。吸烟者比较普遍,但社会提倡戒烟,中青年中戒烟者逐渐增多。妇女中吸烟者为数不多,且以老年人为主。城市居民多吸中高档卷烟,农村居民多吸中低档卷烟。

服饰  清末民初,官绅及富户衣料多为绸缎、丝棉、皮毛,男穿长袍马褂,戴帽垫、礼帽;女着大襟褂、袄,穿罗裙、筒裤,年轻女子多穿大红大绿,带银镯、戒指、耳环,过节、走亲戚时搽胭脂抹粉。贫者衣服以自织印染粗布做成。男子夏着黑、蓝、白对襟短褂、坎肩或披布;冬穿大棉袄,外套粗布对襟小褂,扎“扎包”(围腰子、战带),戴毡帽,赤贫者穿对襟小棉袄,俗称“撅腚子小袄”。下身一般穿大腰肥裆裤,有单、夹、棉之分。老年人春秋穿叉裤,也有夹、棉之分。农民穿双脸子鞋、圆口鞋、牛鼻子鞋(俗称踢煞牛)。冬季穿棉鞋(名曰骆驼鞍),老人的棉鞋厚深,绣有方头、蝙蝠。闲时穿“蒲窝”(用蒲草或苇穗编织而成)。袜为土布白袜或蓝袜。秋季戴帽垫、瓜皮帽(八片),冬春戴风帽、毡帽头(三大扇、大金边)、捋帽子。女子上衣均右掩襟,青年女子多穿印花布及五色条纹、席纹、棋子块布,袖不掩腕,下摆不过臀,色尚红、绿,穿绣花鞋。未婚女子多衣着鲜艳,款式古朴,梳过腰长辫,扎红头绳,耳戴小银坠,穿绣花鞋,束红色窄腿带,过节时头戴五色绫花。出嫁时穿红缎裙子和套子,均着大裆裤,有的上衣和裤子镶有花边。中老年妇女绾纂套网,名曰“盘头”“长纂”“疙瘩鬏”。老年妇女着衣宽松肥大,多黑、蓝色,束宽腿带,戴箩圈帽(旮旯帽)、盔形帽(捂头顶),帽花多是蓝色人造宝石。30年代后,士绅名流多穿大褂,富人中有穿西服、打领带(领结)、穿皮鞋者。女子穿旗袍者渐多。学生尚制服,官员多着中山服。劳动者男穿对襟褂,妇女穿掩襟上衣,肥裤,裤脚扎腿,多为粗布制成。

建国后,不论条件优劣,女子戴首饰之俗渐废,至“文化大革命”期间绝迹。但服装有了很大改善,人们多穿细布衣服,粗布衣渐少。常用布料有卡其布、条绒布。中青年男子穿中山服、国防服、学生服,穿球鞋、五眼鞋、圆口鞋、解放鞋;年轻女子穿蓝士林布上衣,女干部、女学生多穿列宁服,着力士鞋、松紧鞋。冬季部分家境较富裕的男女着黄、黑、蓝色棉大衣。男子多不蓄须,留分头、平头,戴八路军帽、八角帽,冬季戴解放帽或三大扇,围长围巾。中年妇女多留齐耳短发,青年妇女扎两条辫子,围红、绿、黄等色方头巾。老年人的服饰仍沿袭旧俗。“文化大革命”期间,青年人多穿军服、戴军帽、着军鞋,上下一身绿,胸前均配毛泽东像章。70年代末,时兴涤纶、涤棉、毛织品,流行灰、蓝、黑色,服装款式变化不大。男女皆穿塑料底鞋或翻牛皮鞋、布鞋,穿土布袜或线袜者渐少,穿人造纤维袜者渐多,但许多农村家庭主妇仍在新买的纤维袜上缝一个厚实的粗布袜底,以使袜子耐磨持久。

80年代以来,人们的服饰观念更新,变讲究实用耐穿为追求美观时髦,色彩日益丰富,款式不断翻新,质料渐趋高档。其中,领风气之先者总是青年人,尤以城镇青年为甚。西装、茄克衫、面包服、运动服、筒裤、喇叭裤、羽绒服、牛仔裤、呢子大衣、风雪衣、健美裤、萝卜裤、脚踏裤、羊毛衫、T恤衫等新潮迭出,花样翻新。夏季女青年多穿百褶裙、连衣裙和高筒尼龙丝袜,男青年中穿大红大绿、大花者不为鲜事。一些老年人,尤其是农村老年人则大多保持着传统的服饰习惯。男子多留分头、平头,也有的男青年留长发;男子中一度流行鸭舌帽,但戴帽者越来越少。女子发型各异,有的留披肩发,有的扎辫子,有的留马尾式,有的烫发;女子戴帽在防晒和防寒的同时,更具装饰作用。男女夏季多穿塑料凉鞋,冬季穿皮鞋、旅游鞋、翻牛皮鞋、布棉鞋者均有,女式鞋多为高跟鞋。用化妆品戴首饰者渐多,化妆品多为增白、润肤品和香水,首饰主要有各式发卡、戒指、耳环、项链、手镯,但质地贵重的纯金制品不多。进入90年代,人们的服饰更新速度进一步加快。穿中山服的少了,穿西装的多了;穿棉衣裤的少了,穿羊毛衫的多了;穿布(革)鞋的少了,穿皮鞋的多了;穿化纤制品的少了,穿纯天然制品的多了(如冬服追求纯羊毛,内衣追求纯棉);单纯追求高档品的少了,更注重个人感受的多了。服装有了礼服和休闲服之分,礼服主要指西服,讲究质地考究、裁剪合体、熨烫笔挺;休闲服包括休闲西装、茄克等各式服装,讲究穿着舒适、自然大方、具有个性。女子裙装款式更为丰富,且穿裙装已不再局限于夏秋季节,冬春亦有穿裙装者。部分青年女子夏季喜穿超短裙。城镇中、老年妇女及农村中年妇女穿裙装者在增多。男子发型变化不大,只有少数人留长发。女子发型更为丰富ag6亚游官网|注册,各具个性,留长发者仍居多数,留短发如男子者则日渐增多。有的青年男女将头发染成棕黄、红色。使用化妆品和首饰者甚众。男用化妆品主要有发胶、摩丝、护肤品、润肤品、增白品、香水等,使用者多为城镇男子和部分农村中、青年人。女子化妆名目繁多,除使用各种润肤、增白、防晒品和香水、摩丝外,还有描眉、涂眼影、画眼线、涂口红、染指甲、做面膜等,所用化妆品日趋多样化、高档化,多数女子喜用名牌产品;女子化妆在城镇最为普遍,农村以中青年人为主。首饰多为金、银、玉制品。男用首饰主要有领带夹、戒指和项链,佩领带夹者比较普遍;戴戒指、项链者多为青年人,经商的中年人中亦有戴金戒指者。女子佩戴的饰品有发卡、耳坠、项链、戒指、手链、手镯、胸针等,城镇女子佩戴者比较普遍,农村以青年女子和经济条件较好的中年人为主。

住房  建国前,官绅富商住砖瓦房,深宅大院高门楼,但为数极少。富裕户多是独立的四合院,北屋3间或5间,东西屋为偏房(厢房),南屋低于正房。正房一般是青砖打基,土坯垒墙,起脊。长者住正房,晚辈住偏房。贫者一般只有3间正房,两明一暗,明、暗间各垒有土坑,老人居明间,儿子、儿媳居暗间。房间为砖基土墙、木架(一般为5檩,少有7檩),麦秸苫顶,木制门窗,院墙为砖基土坯墙,院门多开在东面或南面,取“向阳门第”之意,贫穷户垒不起院墙、院门,用秫秸、木柴绑制。小清河以北和利津西北部习惯盖平房。砖基、土墙,梁檩粗壮,用秫秸或芦苇扎成长条(曰屯子),铺在苇箔之上,厚约30厘米,上面放硬麦穰泥,用脚踩实,名曰“上大泥”,然后用稀麦穰泥抹平,以后每年抹一两次。屋顶可乘凉、晒粮食、放柴草。初到境内的垦荒户,住房都很简陋。鲁西南户有一首顺口溜:“三根木棒一架梁,芦苇作顶泥巴墙。垦荒打鱼养儿女,顺河找地任我闯。”他们不管海沟河汊,只要水丰土肥,三五户作伴就可安家立业。一旦遇有不可抗拒的旱涝灾害,驾起小车,另寻安家之处。有的垦户春种时,一家老小在田边择高地挖半上半下的地屋子,或用几根木棒扎一间“马架子窝棚”暂避风雨,秋收完毕举家归里。后来,垦户逐渐定居下来,益都、寿光、临朐的垦户多沿袭原籍的房屋模式,择近田高台筑屋。墙用红泥掺草打成(俗称打墙)。墙矮脊高,梁细檩粗,屋顶用麦穰或芦苇屯就,无偏房,无院墙。

建国后,住房不断翻新。境内农村房屋多为3~4间,砖、石基础,房屋四角、门窗周围多用砖镶砌,屋檐用瓦,玻璃门窗渐多。70年代,砖瓦石灰结构的房屋逐渐增多。80年代以来,随着群众收入的不断增长,人们的住房大多翻盖了一遍,各村实行住房统一规划,村庄建设整齐划一,房屋式样大多相似。一般设正房5间、偏房2间;以砖瓦结构居多,有的以石为墙基,有的是钢筋混凝土结构;有的兴建了“锁皮厅”,有的盖了二层楼。房屋门窗普遍加大,外镶玻璃,内嵌纱网,装有铁棂。室内地面以砖或水泥铺地;接地墙角抹一圈水泥或饰以人造大理石,墙壁抹白灰,进入90年代,多有刮瓷墙面出现;有的屋顶设吊顶。偏房有的为平顶房,水泥抹顶,用作摊晒粮食或堆放物品。无偏房或院门开向东、西方向者,多在院门内侧建有影壁,或饰以“福”字,或贴有山水、花鸟图案的瓷砖;南向开门者,院门多在偏房一侧,偏房的南山墙兼具影壁的装饰作用。院门渐趋宽大,多为木门或铁门,分为两扇;传统的起脊门楼仍居多数,但新式的平顶门日渐增多,门柱上多贴有瓷砖,饰以花鸟图案,门楣上有“幸福之家”“安居乐业”“前程似锦”等字样。

城镇居民的住房,建国前后以土木结构的平房为主(解放前,少数富裕大户住砖木结构的瓦房)。60年代,胜利油田勘探开发,工人住的是地窝子、干打垒,后改为土坯房。70年代后,城镇砖木结构瓦房增多。进入80年代,县城多建混合结构的平瓦房和少量二层楼房,建筑面积有50、60、70平方米等。80年代后期至90年代,县城平房渐少,楼房渐多;有的乡镇亦开始集中建设楼房;市区居民住宅面积逐步加大,50型住房减少,70型以上住房增多,室内装修更为考究,环境优美、功能齐全、管理规范的住宅小区发展较快。

行路  建国前后,境内村镇之间多是土路,下洼种地走的是荒草野坡羊肠小道。妇女因缠足不能远行,走亲戚、回娘家多是骑毛驴或由男人推木轮车接送,讲究点的坐铁瓦车,牛拉或马拉。富家男女外出坐轿车子。医生、商人一般是骑小毛驴,俗称“走驴”。小商人推木轮车或肩挑背负赶路。做大买卖的商人用马车或船。民国期间,广饶、利津有通往省城济南的汽车。自行车开始出现。自70年代起,自行车普及,驮物带人方便,是农村群众主要的中短途代步工具。80年代以来,汽车、摩托车、机动三轮车、拖拉机等遍及城乡,成为主要的交通工具。国营大型公共汽车四通八达,私营中巴客车和机动三轮车灵活机动,活跃在城乡之间;城市公交网日趋健全,同时,出租汽车、三轮摩托车、人力三轮车出没于市区的大街小巷;不论城乡,越来越多的家庭购买了摩托车,群众出行十分方便。

器具  炊具  旧时,人们用石磨、石碾粉碎原粮,垒土灶,安铁锅、铁鏊,烧柴草,手拉风箱鼓风。切菜用铁刀和木质案板,烧水用锡壶、铜壶、铁皮壶。50年代,开始用机磨粉碎原粮。70年代,使用煤油炉,蜂窝煤者增多。80年代以来,农村多数家庭仍沿用传统的灶台、铁锅、风箱等,灶台以砖砌成,更为坚固耐用,但使用风箱者在减少,必要的时候,人们用电动鼓风机鼓风。同时,越来越多的家庭改砌小灶,用铝锅、铝壶,有的开始使用液化石油气。菜刀多用不锈钢刀。城镇居民逐渐普及使用液化气灶、电饭锅、高压锅、电壶、电自动烧水壶、抽油烟机等,有的家庭添置了微波炉。城镇居民所用锅、铲一度以轻便、不锈的铝制品为主,后出于营养学的考虑,许多家庭恢复使用铁锅、铁铲,以增加饭菜中的铁元素。90年代后,使用不锈钢炊具者增多。切菜用的案板多有两块,分别用作切生食和熟食。

餐具  建国前用陶制碗、盆、盘、罐和竹筷。建国后,逐步改用瓷制碗、碟、盘、汤匙及搪瓷制品。70年代后,汤匙兼有铝制品。80年代以来,合金餐具渐多,以不锈钢制品为主,如不锈钢碗、匙、杯等;筷子除竹筷外,还有木筷,象牙筷比较少见。

饮具  建国前用锡制酒壶、瓷酒盅、瓷茶壶、瓷茶盅(多为粗瓷)等。没有保温瓶,爱喝茶的人家就用当地产的苇草编“茶囤子”保暖,上面编有各色的花草或“福如东海”“茶可清心”等字样。建国后,保温瓶开始普及;喝茶有用搪瓷缸者。70年代后,细瓷渐多。80年代以来,待客用的茶杯多为瓷杯,许多人的私用茶杯为玻璃杯、磁化杯,90年代,出现不锈钢保温杯,兼具磁化作用;酒壶、酒盅仍用瓷制品,高脚玻璃杯十分普及。

家具  建国前,富户有八仙桌、太师椅、立柜、立橱、茶几、皮箱等,用料考究,制作上乘。一般人家有方桌、圈椅、抽屉桌、木柜、木箱、方凳、马扎、杌子、长条凳等。建国后,旧式家具渐被淘汰。尤其是70年代后,有的家庭开始置办大件家具,如立柜、五斗柜、高低柜、三抽桌等。80年代以来,新式家具日益增多,如大衣柜、写字台、折叠椅、茶几、沙发、角橱、床头柜、席梦思床等;各种家具式样不断翻新,用料渐趋高档;越来越多的家庭购置组合家具,如:组合橱、组合柜、组合沙发,甚至全部家具均为统一配套产品。收音机、钟表、缝纫机、电风扇、录音机、黑白电视机先后进入城乡家庭并普及;城镇居民及农村富裕户大多购置了彩色电视机、洗衣机、照相机、放像机、电冰箱、电子琴、组合音响等,有的家庭还购置了钢琴、空调机等高档商品。

卧具  建国前后,农村普遍睡土坯炕,铺草席、苇席,盖自织的粗布棉被褥,有的印花或织上条纹;夏季撑棉线蚊帐。城镇多睡木床和铁管床。自70年代起,土炕逐渐被淘汰,被褥用机制印花细棉布。80年代以来,多数家庭添置了被套、丝绸被面、毛巾被、线毯、毛毯、床帷、床罩、电热毯等,席梦思床、鸭绒被亦日渐普及,蚊帐多改用透气性强的化纤制品。

娱乐  旧时,民间多在春节及元宵节期间组织演出戏曲(吕剧或京剧)、高跷、旱船、秧歌、舞龙,举办灯展,放焰火。清明节前后荡秋千、放风筝。平时,参加娱乐活动者以少年儿童为主,娱乐方式多种多样,主要有捉迷藏、踢毽子、跳方、拾子儿、弹杏核儿、砸杏核儿、打瓦、打耳、跳皮筋、打“懒老婆”、打冰溜滑、老鹰捉小鸡、抵拐、五福、四顶、象棋等。有的中青年人也在劳动间歇及农闲时以下五福、四顶、象棋及钓鱼为娱乐。60~70年代,人们的娱乐方式增加了看电影、听广播、打扑克;同时,一些体育活动项目(如乒乓球、篮球、羽毛球、游泳等)在很大程度上作为娱乐活动,在城镇中年、青少年和农村在校师生中日渐普及。80年代以来,听录音、看电视、看录像、跳舞、唱歌(主要是卡拉OK)、打台球、转呼拉圈、滑旱冰等,极大地丰富了人们的业余生活。城镇少年儿童已与大多数传统娱乐方式分道扬镳,代之而起的是五花八门的现代玩具,如各式布娃娃、玩具枪械、玩具汽车、变形金刚、电子游戏机等。

ag6亚游官网|注册

亚游app集团下载安装|平台

+更多

科学普及

+更多

海韵河风文化发展中心 鲁ICP备16026110号

技术支持:东营网